Terät terävöittävät teriä - näin se toimii


Terävöintiterästä löytyy lähes jokaisesta kotitaloudesta. Wetzstabissa on kuitenkin tärkeää, että käytät sitä oikein. Miten tarkalleen tämä toimii ja mitä etsiä, voit lukea yksityiskohtaisesti tässä viestissä.

Valitse oikea teroitusteräs

Teräksen teroitus on tärkeää, että valitset oikean teroitusteräksen oikeaan tarkoitukseen. Seuraavia terästyyppejä on:

  • suoristusteräkset
  • Karkea teräkset
  • hienojakoiset teräkset

Teroitusteräksen tai sen valmistusmateriaalin muoto ei kuitenkaan vaikuta sopivuuteen. On kuitenkin tärkeää, että teroitusteräs on aina paljon pidempi kuin veitsi, jota haluat teroittaa. Ja tietenkin sinun täytyy käyttää teroitusterästä oikein.

Korjaavat teräkset

Ne eivät sovellu terävien terien terävöittämiseen. Suoristusteräkset auttavat palauttamaan niiden alkuperäisen terävyyden veitsen käytön jälkeen. Jopa terävimmillä veitsillä leikkaava reuna syrjään minimaalisesti yhden leikkauksen jälkeen. Suoraan terävöitävä teräs tasoittaa leikkuureunaa siten, että se on jälleen terävä.

Karkea teräkset

Nämä teroitusteräkset kuljettavat paljon materiaalia. Muutaman (todellisen) liikkeen jälkeen voit tehdä tylsän veitsen jälleen hyvän leikkauksen. Mutta sinun pitäisi käyttää niitä vain tarvittaessa (veitsen kuluminen).

Hienoja leikkuuteräkset

Hienosti hienonnetut teroitus teräkset poistavat vähemmän materiaalia leikkaavasta reunasta, eivätkä ne näin teroita niin nopeasti kuin karkeat teräkset. Ne johtavat kuitenkin hienompaan terävyyteen ja vähemmän karkeaan terään. Siksi on suositeltavaa käyttää hienojakoista jauhamista karkean jauhatuksen jälkeen.

Käytä teroitusta terästä oikein - vaiheittaiset ohjeet

  • veitsi
  • teroitin

1. Pidä terää ja terää oikein

Terät ja terät tulisi aina pitää yhdessä kädessä. Veitsen tulisi olla "taitava" käsi (eli oikeakätinen). Jokainen käyttö veitsi on ensin Wetzstabin yläpuolella.

2. Ensimmäinen teroitus

Käännä terä 20 asteen kulmassa teroitusteräksen kanssa. Vedä teroitusteräksestä puoliympyrässä liikkeen avulla terän koko pituus ja teroitussauvan koko pituus, kunnes saavutat yläreunan.

3. Toinen teroitus

Aseta veitsi teroitusteräksen alle niin, että myös terän toinen puoli on teroitettu. Sama kuin edellä mainittu menettely.

Herkkä, erittäin kova tai japanilainen veitsi

Herkille, erittäin koville veitsille kannattaa käyttää kiviä ja jauhaa veitsi yhdessä veden kanssa. Jotkut erittäin kovat teräkset (Rockwellin kovuus usein jopa 63 tai 65) ovat usein kovempia kuin teroitusteräs (Rockwellin kovuus 60 ja 70 välillä). Näitä teräksiä käytetään usein japanilaisten veitsien kanssa. Leikkausreuna on hyvin herkkä suuren kovuuden takia. Teräksinen teroitus ei sovellu tähän.

Vihjeitä

Hyvällä teroitusteräksellä ja oikealla tekniikalla riittää, että kukin puoli vetää terästä kuusi-kahdeksan kertaa terän terävöittämiseksi.


Video Board: КАК ПРАВИЛЬНО ЗАТОЧИТЬ НОЖ НА НАЖДАКЕ?!!