Grillcamp 2012: Pihvi ei ole sama pihvi

Viikko on kulunut, kun palasin Hampurin grilli-leiristä Reiniin. Aika, jonka käytin pääasiassa ruoansulatukseen. Ensinnäkin haluan ilmaista vilpittömät surunvalittelut kaikille niille, jotka ovat jättäneet tämän kulinaarisen kohokohdan. Mutta älä paniikkia: ensi vuonna tulee uusi versio.

Koska Grillcamp 2012 oli ensimmäinen laatuaan Saksassa, periaatetta selitetään lyhyesti uudelleen: se on pohjimmiltaan kuin grilli ystävien kanssa, mutta se kestää kaksi päivää ja Grillbaremin valinta on lähes tyhjä. En ole koskaan syönyt niin paljon lihaa niin monessa muunnelmassa vain yhden viikonlopun aikana. Sivukalusteet eivät olleet liian lyhyitä, joten tapahtuma on ehdottomasti suositeltavaa kasvissyöjille.

Grillcamp 2012: Pihvi ei ole sama pihvi: ääntä

Kahdeksan Grill Camp Test Steaksiä.

Grilli-leiri on myös Barcampsin kaltainen tapahtuma. Jokainen osallistuja voi (ja sen pitäisi) jakaa ajatuksiaan ja kokemuksiaan ja kokeilla niitä suoraan grilliistunnossa. En ollut oikeastaan ​​miettinyt, mitä tehdä ennen leirin ensimmäisen päivän aamua, koska en välttämättä pidä satunnaista harrastusgrilliä viitteenä alan asiantuntemuksesta. Ymmärsin nopeasti, että se ei ole lainkaan merkitystä, koska kokeilu ja kokeilu lopulta johtivat mielenkiintoisimpiin (ja maukkaimpiin) tuloksiin. Ja koska lihasta ei ollut pulaa, Jumala, heitin maltillisen pidättymykseni äkkiä yli laidan ja säkin täynnä pihvejä verkkoon.

Ajatus ei ole uusi: voitko saada kunnollisia tuloksia halpojen pihveiden kanssa? Testasimme kahdeksan eri pihvit eri toimittajilta. Saksalainen Fährse, Yhdysvaltain naudanliha, Uusi-Seelanti naudanliha ja saksalainen entrecote lihakaupasta sekä neljä vertailevaa pihvejä tunnetuilta diskonttaajilta - yksityiskohtaisesti: naudanliha, entrecote, amerikkalainen ja irlantilainen naudanlihaa. Annetaan, että esivalinnassa on jo luokan eroja, jotka meidän oli luonnollisesti otettava huomioon tarkastelussa.

Grilliharrastajina, joilla on akateemisia toiveita, olemme aikaisemmin altistaneet tuotteen tarkalle mittaukselle, jotta voidaan määrittää jokaisen pihvin painon lasku. Maustekokeessa jokaisella istunnon osallistujalla (tai muulla grilliä meni) voitiin nimetä kolme suosikkia, mutta sokeamaistelu, eli ilman alkuperän ja vastaavan laatuluokan tuntemusta. Tässä ovat yhteenvedon tulokset (pihvi, paino ennen, paino jälkeen, kutistuminen prosentteina, äänet):

  1. Saksalainen Fährse, teurastaja, 205 gr> 159 gr, -22%, 1 ääni
  2. Yhdysvaltain naudanliha, teurastaja, 262 gr> 224 gr, -15%, 3 ääntä
  3. Uusi-Seelanti naudanliha, teurastaja, 230 g> 193 gr, -16%, 5 ääntä
  4. Saksan Entrecote (kuiva-aika), teurastaja, 236 gr> 226 gr, -4%, 5 ääntä
  5. Nautakarja, alennusmyymälä, 120 gr> 106 gr, -12%, 3 ääntä
  6. Entrecote, discounter, 216> 191 gr, -12%, 2 ääntä
  7. Amerikkalainen naudanliha, alennusmyymälä, 322 gr> 307 gr, -5%, 0 ääntä
  8. Irlannin naudanliha, alennusmyymälä, 225 gr> 179 gr, -20%, 5 ääntä

Grillcamp 2012: Pihvi ei ole sama pihvi: pihvi

Seksikäs: Homemade Dry Age Entrecote.

Maisteluun osallistui kahdeksan grilli-leirin osanottajaa, kolme ääntä per nenä, 24 ääntä. Kuten odotettiin, lihakaupan kalliit kappaleet olivat eteenpäin - mutta odotettua vähemmän. Diskontattujen lihojen keskimääräinen painon lasku oli 12%: lla jopa tuoreiden tuotteiden (14%) keskiarvoa. Ollakseni oikeudenmukainen, on sanottava, että lihakaupan liha oli myös hieman rikkaampi kuin diskontattu liha, joka on todellakin toivottavaa grillattaessa, mutta johtaa hieman enemmän menetykseen. Kaiken kaikkiaan lihakauppa oli paljon tarjouskilpailua kuin alennetut tuotteet.

Erityisesti entrekootti ja amerikkalainen naudanliha epäonnistui testissä, koska he tulivat melko schuhsohligin ohi. Irlannin naudanlihaa yllätti myönteisesti tunnettu saksalainen diskantti ("First to...!"). Supermarketille suositellaan ehdottomasti! Tässä korostetaan "alennustuotetta", lintu ampui selvästi uuden-Seelannin naudanlihan ja itse valmistetun Dry Age Entrecoten, jotka molemmat olivat vaikeita voittaa maun voimakkuuden ja hellyyden suhteen. - Ne maksavat kuitenkin kaksi kertaa enemmän.

Kuvia: lets-rebuild.com

    Video Board: