Martinsgans: hanhen illallinen Sankt Martinissa

Hanhet Sankt Martinille - Vinkkejä ostoksille, varastointiin ja valmisteluun

Martinsgans: hanhen illallinen Sankt Martinissa: hanhen

11. marraskuuta perinteiset Martinsgansit ovat pöydällä ja koko perhe juhlii Saint Martinia juhlallisella hanhen illallisella. Mutta jos haluat itse valmistaa hanhen, kannattaa jo kiinnittää huomiota muutamiin sääntöihin, kun ostat ja varastoit. Koska lihan laatu määrittelee lopulta hanhakakun makuun.

Joten pitäisi ostaa ostettaessa a tuoreen hanhen välttämättä viimeinen käyttöpäivä näyttävät. Toisin kuin pakastetuista tavaroista, tuoreen hanhenliha on syötävä ennen päivämäärän päättymistä. Jos tämä päivä ylitetään, on olemassa terveysriskejä. Jatkuvalla jäähdytyksellä tuoreet Martinsgans säilyttää muutaman päivän jääkaapissa.

jäädytetty hanhi omistaa yhden Parasta ennen päivämäärää, osoittaa, mihin päivään mennessä liha on vähintään vakaa. Pysyvä jäähdytys voi kestää hieman pidempään, mutta sen laatu saattaa huonontua. Jäädytetyt hanhet on jälleen valmisteltava mahdollisimman pian ilmoitetulla päivämäärällä. Kun ostat pakastettua hanhaa, pakkauksessa ei saa olla mitään vahinkoa, muuten se jäätyy ja liha muuttuu nahkaiseksi ja kovaksi. Lisäksi on hankittava vain hanhet, jotka sijaitsevat pakastimen pinoamisrajan alapuolella. Tämä raja on merkitty rintakehän sisäreunaan viivalla. vain alle tämän rajan on vakio vähintään -18° C: n lämpötila. Jäädytettyjä martinhevosia voidaan säilyttää pakastimessa kolmen ja kuuden kuukauden välillä.

Ohjeet Martinsgansin sulattamiseksi

Hanhi, joka painaa neljästä kuuteen kiloon, riittää yleensä hanhen illalliselle, jossa on kuusi-kahdeksan ihmistä.

Ennen valmistelua tulisi sulattaa jäädytetty hanhi jääkaapissa hitaasti. Voit tehdä tämän poistamalla pakkauksen ja asettamalla sen sisään Säiliökotelo, Tällä on se etu, että kondenssivesi tippuu astiaan ja liha ei kastu. Se peittää jääkaapissa seuraavan 24 tunnin ajan.

Periaatteessa raaka siipikarjanliha ei saa joutua kosketuksiin muiden raaka-aineiden kanssa. Tästä syystä astiat on puhdistettava huolellisesti heti valmistuksen jälkeen ja kädet pestävä.

Kiinnitä huomiota hanhen lajikohtaisuuteen

Martinsgans: hanhen illallinen Sankt Martinissa: liha

Martin-hanhi lajikohtaisesta asenteesta

Jos haluat nauttia perinteisestä hanhajauhosta selkeällä omantunnolla, sinun on kiinnitettävä huomiota Martinsgansin säilytysolosuhteisiin. Pakastettujen tavaroiden osalta alkuperä on pakkauksessa, kun taas kuluttajat saavat pyynnöstä tuoreesta siipikarjasta paikan, josta hanhi tuli ja miten sitä pidettiin.

Monet hanhet tulevat edelleen lihotuslaitoksista, joissa eläimet panevat niin paljon rasvaa lyhyessä ajassa ja painoivat, että he eivät voi enää kantaa omaa painoaan ja kärsivät kurjuudesta ja hengenahdistuksesta. Lisäksi Masstiergehegenissa on niin paljon eläimiä, että he viettävät suurimman osan ajastaan ​​pimeässä.

Kuluttajat, jotka vielä haluavat palvella hanhea, valitsevat siipikarjan lajikohtaisesta asenteesta. Siellä hanhet voivat liikkua laitumella, syödä ruohoja ja niillä on uimapaikkoja. Lisäksi he käyttävät vähemmän rasvaa samaan aikaan, minkä vuoksi niiden liha on hyvin herkkä ja voimakasta. Näiden orgaanisten hanhien lajikohtainen asenne toteutetaan tiukkojen orgaanisten ohjeiden mukaisesti, jotta eläimet viettävät lyhyen elämänsä optimaalisissa olosuhteissa. Nämä martin-hanhet teurastetaan marraskuun alussa ja ne myydään tuoreina ja suorina.

Lisätietoa luonnonmukaisista hanhista löytyy osoitteesta: Ökolandbau.de ja Gut-Wulksfelde.de.

Paahdettu hanhi: vihjeitä hanhen valmistamiseksi

Lihaa valmistettaessa liha on kuljetettava kokonaan salmonellatartunnan välttämiseksi. Tätä varten on oltava uunissa Lämpötila on vähintään 70° C.

Oikein valmisteltu Martinsgans on Crispy ulkona ja pehmeä sisäpuolella ja se tarjoillaan usein punaisten kaali- ja nyytit. Koska ne on kypsennetty kokonaisuutena ja purettu juuri ennen tarjoilua, tarvitset suurenUunipannulle.

Täydellinen on hanhi, kun hän on täysin ulkona rapea paistettu on. Harjaa paahdetta säännöllisesti, jotta se on erittäin teräväsuolavesi, Vaihtoehtoisesti ja niille, jotka pitävät siitä makeampaa, tulee myöshunaja kysymyksessä. Sen avulla päällystät lihaa vähän ennen kypsennysajan päättymistä, muuten se palaa.

Toinen vihje valmisteluun: jotainmugwort, esimerkiksitäyte, tekee rasvan lihasta sulavan sen katkera-aineiden kautta.

Niin, että paistettu hanhi kokki tasaisesti, hallitset yhtälihalämpömittari siipikarjan sisäpuolinen lämpötila ja Garprobe: Jos liha liukenee jalan luusta ja poistuva mehu on selvä, Martinsgans on valmis. Vaihtoehtoisesti voit osua siihenhaunch yhteinenpäälle. Jos vuotava neste on kirkas, paistin voi poistua uunista.

Lyhyen jälkeenhengähdystauko seuraa näin veistos terävällä veitsellä ja aSiipikarja sakset.

Samankaltaiset sivut

  • Uudenvuoden aamiaisbuffet: juhlatiloja, uudenvuodenaattoreita
  • Pyhän Martinin päivä: perinteet ja historia - Pyhän Martinin päivän historia
  • Kotirakentaminen omalla panoksella: Vinkkejä kustannussäästöihin omalla panoksella
  • Grillin lihan reseptit
  • Sulata jääkaappi oikein
  • Uudenvuoden aamiaisbuffet: Lihaa uudenvuoden aamiaisbuffetille - runsas reseptit uudenvuodenaattona
  • Liha Fondue - Reseptit uudenvuoden fondulle
  • Lyhdyt tekevät Sankt Martinille tinkerin
  • Grillattu liha - Näin lihaa grillataan kunnolla
  • Joulun evästeiden leivonta - evästeet leipoa lasten kanssa
  • Carnival Makeup: Vinkkejä ja vihjeitä
  • Lisää hygieniaa jääkaapissa ja käytä kylmiä vyöhykkeitä oikein
  • Jääkaappi ilman pakastinta
  • jääkaappi

Video Board: