Tuore kevään minestrone


Vihannes keitto oli eilen...

Yksi kasvis keitto on toisen "minestrone". Myös nautinto on asenne! Kukkaroiden lisäksi bikinihahmosta säästyy herkullinen kevätminestrone.

Kevät minestrone omasta kasvislaastastasi

Tuore kevään minestrone: minestrone

Ainesosat 4 annoksen kevätkaivokselle:
1 kasvisipuli
1 valkosipulinkynsi
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsaa
4 lihaa tomaatteja
1 tikkua purjoa
400 g parsakaalia
200 g herneitä
2 baaria selleriä
1,5 litraa kasvislientä
1 rkl tomaattipasta
Merisuola ja pippuri
oliiviöljy

Kevään minestronin valmistelu

  1. Kuori porkkanat, puolittaa pituussuunnassa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
  2. Jaa parsakaali pieniksi kukkia, pese ne ja pienentää niiden kokoa puolestaan.
  3. Katkaise sellerin kaksi päätä, poista hienot langat ja leikkaa vinosti noin 0,5 cm leveiksi paloiksi. (Katso kuva)
  4. Pese purjo ja kesäkurpitsa, pudota kesäkurpitsa puolestaan ​​ja leikkaa molemmat kulmaan noin 0,5 cm leveiksi paloiksi. (Katso kuva)
  5. Kuori ja hienonnetaan sipuli ja valkosipulin kynsi.
  6. Leikkaa liha tomaatit varovasti ristiin ja aseta kiehuvaan veteen viisi sekuntia.
  7. Sitten irrotetaan tomaatit ja leikataan neljään osaan, poista kotelo ja leikkaa loput tomaatit pieniksi paloiksi.
  8. Lämmitä joitakin oliiviöljyjä suuressa kattilassa ja hio kevyesti sipuli ja valkosipuli.
  9. Lisää vähitellen parsakaalia, selleriä, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja purjoa ja pata noin viiden minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
  10. Lisää vihannesten liemi, herneet ja tomaattikappaleet, sekoita sitten tomaattipasta ja hauduta 15 minuuttia.
  11. Lopuksi maustaa merisuolalla ja pippurilla ja tarjoile syvissä levyissä.
  12. VINKKI: Ripottele tuoreella raastetulla Parmesanilla ennen tarjoilua. - Ja kasvis keitto (tai minestrone) on valmis!


Video Board: Lempiruokaa: Broileri-vuohenjuustoquesadillat