Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli


Kalat ja äyriäiset grillillä

Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: kala

Jos haluat jotain muuta kuin lihaa, makkaraa tai pilkkuja grillattaessa, laita kalaa ja herkullisia mereneläviä griddleen. Ne ovat runsaasti proteiinia ja niitä on helpompi sulattaa kuin lihaa, ja ne sisältävät tärkeitä omega-3-rasvahappoja, vitamiineja, mineraaleja ja jodia.

Ne, jotka grillaavat vähärasvaisia ​​kaloja, säästävät muutamia kaloreita verrattuna mehukkaaseen pihaan. Toinen etu: Kala voidaan laittaa grilliin sekä puhtaimmalla että marinadilla. Periaatteessa korkean rasvan kalalajit soveltuvat paremmin, koska niiden liha ei kuivu niin nopeasti.

Erityisesti kiinteitä lihoja sisältävät lajit pysyvät mehuina grillauksessa ja saavat herkullisen maun. Näitä ovat esimerkiksi Makrilli, taimen, lohi tai Hering.

Vinkkejä kalan ostamiseen

Grill-ystävät, jotka nauttivat sekä mehukkaista kaloista että ympäristöstä, kiinnittävät huomiota alkuperämaahan ja kalastusmenetelmiin ostaessaan. Koska suurilla trooleilla monet muut merenelävät jäävät verkkojen saaliisiin ja kuolevat. Samalla voit hankkia tietoisesti kalaa vähemmän liikakalastetuilta alueilta. Vesiviljelyn kalatuotteet eivät myöskään ole aina hyvä vaihtoehto, koska jätevedet sisältävät usein lääkkeiden jäämiä. Siksi sinun pitäisi aina olla siinä MSC-merkki kestävän kalastuksen kaloja. Biolandin tai Naturlandin merkit osoittavat jälleen, että ne ovat luonnonmukaisen vesiviljelyn kaloja.

Lisäksi olisi kiinnitettävä huomiota omaan terveyteen. Jotta ei olisi huono herääminen kalan grillaamisen jälkeen, tuoreus ja laatu ovat välttämättömiä. Tuore kala haisee yleensä meriveden tai kelpin, mutta ei kalan. Lisäksi tuoreita kaloja voidaan tunnistaa seuraavien ominaisuuksien perusteella:

  • Kirkas, kirkas punainen väri kynissä
  • Täysi silmät kaareva linssi
  • Selkeä limakerros peittää ihon
  • Sormen kosketuksessa liha antaa hieman lievästi
  • Peitetty ja riittävä jäähdytys jäällä

Kalat on valmisteltava pian ennen grillausta, jotta kylmäketju rikkoutuu vain lyhyesti. Ne, jotka eivät halua vuodattaa ja fileota, saavat itse keittiön valmiita tuotteita kalalaskurilla.

Grilli kalaa oikein

Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: grilli


Kalakori estää kalojen hajoamisen

Kala kypsennetään erittäin nopeasti, joten ruostetta on pidettävä kauempana sipulista kuin lihan grillauksessa. Muuten se kuivuu nopeasti. Tee poikkeus pienempiä merieläimiä ja keskikokoisia kalojajoka voidaan valmistaa suoraan lämmönlähteen yli. Suurille kalalajeille Epäsuorat grillausmenetelmät ovat osoittaneet, että liha kypsennetään tasaisesti. Yksittäisten kalalajien osalta ei voida määrittää kiinteää grillikestoa, koska kypsennysaika riippuu koosta, valmistuksesta ja grillistä. Voidaan kuitenkin karkeasti sanoa, että pienet kalat tai ohutfileet ovat valmiita syömään muutaman minuutin kuluessa, kun taas suuret kalat ovat 15-20 minuuttia grillillä.

Jotta kalat eivät tartu ritilään grillin aikana, se sijoitetaan yrttien ja vihannesten kanssa hieman öljypinnoitettuun alumiinifolioon. Vaihtoehtoisesti on erityisiä grillikoreja kaloille, joissa ne keitetään puuhiilen päälle. Nämä estävät lihan hajoamisen. Toinen syy rikkoutuneisiin fileisiin on väärin marinointi. Suola ja happo etikassa, sitruunassa tai viinissä hyökkäävät proteiinirakenteeseen, minkä vuoksi niitä tulisi käyttää säästeliäästi. Ennen kaikkea, vähärasvaiset öljymarinaatit, joissa on mausteita ja yrttejä, soveltuvat grillattuihin kaloihin. Grilliruokien valikoimastamme löydät myös joitakin kalaruokien reseptejä.

Grilli jäädytetty kala

Tuoreen kalan lisäksi grillattuun ruokaan voidaan laittaa myös grillattua ruokaa. Tämä on sulatettava kokonaan jääkaapissa. Grillattua kalaa voidaan pitää jääkaapissa enintään kolme päivää.

Puutarhatesti kaloille

Haarukkatestillä voit selvittää, onko grillissä keitetty kala. Voit tehdä tämän työntämällä varovasti haarukan. Jos liha liukenee hieman luuhun, se on tasainen. Lisäksi kalojen ei pitäisi olla sisältä sisällä lasia.

Rakenna tupakoitsijaa ja tupakointia itse

Et voi vain grillata kalaa itse: Tupakointi on myös mahdollista ilman ongelmaa. Täältä löydät joitakin rakennusohjeita tupakoinnista. Riippumatta siitä, onko se kalaa, lihaa tai juustoa - tupakoi se: rakenna tupakoitsijaa ja tupakointia itse.

Makrillin grillaaminen - Tuore makrilli grillikala

Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: ovat


Tuore makrilli sopii erinomaisesti grillipaikoille.

Vahvan aromin ja muutaman luun makrillin (Scomber scrombus) vuoksi suosituimpaan grillikalaan. Voit helposti tunnistaa ne hoikkaan rungonsa avulla mittakaavattomalla pinnallaan. Lohen tavoin ne ovat yksi suurirasvaisista merikaloista, ja niillä on 0,3–1,6 grammaa 100 grammaa kalaa kohden, jossa on paljon omega-3-rasvahappoja, esimerkiksi verenpaineen alentamiseksi ja veren rasva-tasojen parantamiseksi. Vain hänen rasvapitoisuus vaihtelee vuodenajan mukaan 3–35 prosenttia.

Erikoisosaaminen on ns Steckerlfisch, joka on grillattu erityisesti Ylä-Itävallassa ja Baijerin Alppien juurella. Voit tehdä tämän asettamalla makrillin mausteiseen marinadiin, jossa on tuoreita yrttejä, öljyä ja valkosipulia, ja vatkaa ne noin 60 senttimetrin pituisilla juotetuilla puupalikoilla tai perälevyillä. Terävälle iholle ne on ajoittain päällystetty marinaadilla. Sitten makrillit ripustetaan ylösalaisin tai viipaloiden viereen. On esineitä tai rullia.

varten Makrilli Välimeren tyyliinLaita ne oliiviöljyyn ja maustaa kevyillä chili-paprikoilla, suolalla ja pippurilla. Grillattua kalaa tarjoillaan grillattujen vihannesten tai tomaattikastikkeen kanssa.

Taimen kuten grillattu ruoka

Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: grilli


Tuore taimen grillikala

Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: grilli


Täytetyt taimenet yrtteillä
  • taimen (Salmo trutta fario)
  • kirjolohi (Oncorhynchus mykiss)
  • tavallinen taimen (Salmo trutta lacustris) li >
  • Meritaimenen (Salmo trutta trutta)
    • Kalalaskuri sisältää näiden lajien lisäksi usein niin sanottua lohijalkaa, joka painaa yli 1,5 kilogrammaa. Useimmilla taimenilla on punaista lihaa, jota tuotetaan luonnonvaraisissa kaloissa ruokavaliona, jossa Bachflofkrebsen sisältää väriastaksaksantiinia. Viljeltyjen kalojen kohdalla punainen väritys valmistetaan karotenoideja sisältävillä rehujen lisäaineilla. P>

      Taimen valmistelu grillillä

      Taimen voidaan valmistaa maukkaalle aterialle hyvin monipuolisesti. Näin Trout Müllerin maistuu sekä pannulla että grillillä. Lisäksi nämä kalat voivat olla taimensinisellä, iholla ja Essigsud-sisäkkeellä, kunnes ne saavat tyypillisen sinertävän värinsä. P>

      Grillattua taimenmyllyä strong> päällystetty kala pestään ulos ja kaadetaan. Sitten maustaa sitä ulkopuolelta ja sisältä pippurilla, hyppysellä suolaa ja siirrä pala pehmeää voita vatsaonteloon. Lopuksi laitetaan oksaa rosmariinia tai timjaania ja päällystäkää taimenta ulkopuolelta öljyllä niin, että se ei tartu arinan tai kalan koriin. P>

      Jos haluat grillata taimenen klassisella tavalla, ota se ja pese ne pois kylmässä vedessä. Sitten huuhtele keittiön paperilla ja lisää kalaan pieni sitruunamehu ja hyppysellinen suola. Huolellinen, hän hajoaa liian suuren suolan ja hapon vuoksi. suunnilleen 1–2 tuntia ennen grillausta täytä vatsaonteloa, jossa on tarragonia, tilliä, rosmariinia tai muita yrttejä ja vähän öljyä. Sen jälkeen laitat kalan korin, jossa on vähän öljyä, laitetaan taimeniin ja grilli se kummallakin puolella noin 8-10 minuuttia per puoli. Vaihtoehtoisesti koriin voit myös kiinnittää sen banaanilehdille tai alumiinifolioon. Grillaamisen jälkeen kalat voidaan syödä suoraan iholta. P>

      Grilli Loup de mer


      Meribassi tai loup de mer on gourmettien grillikala

      Klassisen grilli- kalan, kuten makrillin, taimenen, lohen tai tonnikalan lisäksi meribassi tai loup de mer (Dicentrarchus labrax) ei ole vähiten johtunut siitä, että se on kiinteä, vähärasvainen, aromaattinen liha, joka on erityinen herkku grillille. Suurin osa saaliista on peräisin vesiviljelystä. Vain harvat luonnonvaraiset saaliit tarjotaan korkealla hinnalla, mutta niitä ei pidä valita ympäristön kannalta. Saatavilla on noin 40 senttimetrin ja 1,5 kilogramman painoinen meribassi.

      BBQ-vinkkejä meribassille

      Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: kala


      Grillattua meribassoa kala-korissa

      Meribassi on herkullinen mausteisessa, kuumassa chili-valkosipuli-pastassa laittaa grilli. Tätä tarkoitusta varten kala suljetaan pois, huuhdellaan juoksevan veden alla ja kuivataan. Sitten hiero pippurilla ja suolalla. Mausteisen chilipastan poistamiseksi poista kaksi punaista chili-paprikaa ja pilko ne valkosipulinkynsien kanssa. Sekoita raastettu, käsittelemätön sitruunan kuori ja kaksi ruokalusikallista öljyä. Nyt Loup de mer hierotaan sisältä ja sisältä tahnalla ja se on vedettävä läpi jääkaapissa 2-3 tuntia. Lopuksi kata kala hieman öljyllä ja aseta alumiinifolioon, grilliristikkoon tai banaaninlehtiin. Sitten grilli meren basso per puoli 8-10 minuuttia.

      Jos haluat grillata värikkäitä kalansioita meribassilla, leikkaa fileet kolmeksi senttimetriksi paloiksi ja työnnä ne vuorotellen sipulilla, paprikoilla, cocktail-tomaatilla ja kesäkurpitsailla puuholviin ja harjaa ne öljyllä. Sitten aseta alumiinifolioon tai alumiiniastiaan ja grilli per sivu noin 3 - 5 minuuttia. Juuri ennen loup de mer -juustoa keitetään se hieman sitruunamehulla ja sirotellaan hyppysellistä suolaa.

      Lohen grillaaminen varovasti tai tupakointi

      Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: kalaa


      Lohenfilee grillattaessa

      Kala grilli - kalaa ja äyriäisiä grilli: grilli


      Kypsennä lohifileet yrtteillä kevyesti puulevyillä

      Lohi (salmo salar) oli aiemmin kalliita herkkuja, nyt se on peräisin vesiviljelystä ja on saatavilla kohtuuhintaan ja on iloinen voidessaan laittaa grilli. Niinpä se on saatavana filetin, puolen sivun muodossa tai niin savustettu ja suolakurkku, niin sanottu graved lohi.

      Savustettujen kalojen grillaamiseen ei ole parasta lohi kyljykset tai lach vartaat, Sen liha on yksinkertaisesti maustettu vähän suolaa ja pippuria.

      Lohen grilli on lempeä Cedar Planked Lohi Yhdysvalloista ja Kanadasta. Valmistamaton lohifilee sijoitetaan käsittelemättömään setriinilevyyn siementen päälle ja saa puuhiiltä savuisen mausteisen aromin. Levyt on ensin kasteltava yhdestä kolmeen tuntiin, jotta ne eivät palaa grillattaessa ja vapauta tarpeeksi vesihöyryä. Sitten ne esilämmitetään grillillä ja maalataan niiden yläosa öljyllä.

      Lohen savuttaminen tai savuttaminen puulevyiltä on peräisin Pohjois-Amerikasta, ja se voidaan tehdä tupakoitsijassa tai tupakointitalossa. Se on myös mahdollista peitettävällä kaasugrillillä.

      Samankaltaiset sivut

      • Kala reseptejä grillaukseen
      • Grillijuhlat puutarhassa
      • Grillgut: makkarat, liha ja kasvissyöjä
      • Pihvi grilli - pihvi grillistä
      • Turvallinen grillaaminen puutarhassa - niin että hauskaa ei ole tuhoutunut
      • Grilli Argentiinassa - Asado Grill
      • Brasilian grilli Churrasco Grillillä
      • Rakenna tupakointiautomaatti - rakennusohje tupakointilaitokselta tupakointitalolle
      • Tupakoitsija ja tupakoitsija: erot kuumassa ja kylmässä savussa
      • Yleiskatsaus Weberin grillityyppeihin
      • Grillikuvaus
      • Grillit ja vuokraus - Kuinka usein voit grillata?
      • grilli
      • Weber-grilli


      Video Board: Kalaneuvos lohifileen valmistus grillissä