Munankeitin - miksi sinun täytyy lävistää muna?


Muna-liesi on todella yksinkertaista. Yksi kysymys tulee esiin: Miksi sinun täytyy lävistää munat muna-liesi? Soveltuuiko tämä myös kananmunien keittoon? Kuinka kauan ruiskutetut, kovasti keitetyt munat ovat syötäviä? Vastaukset näihin kysymyksiin ovat meidän panoksemme.

Syy puhkeamiseen

Kun käytät muna-liesiä, on muutamia asioita, joita sinun pitäisi kiinnittää. Tämä tarkoittaa myös sitä, että munat on aina pecked.

Tähän on kaksi syytä:

  • muna-sisällön ja kuoren välinen ilma
  • kohdistetun "paineenalennuksen" luominen kuorelle

Sisältää ilmaa

Kananmunan rakenne ei ole monille selvä. Toisaalta niin sanotussa munan ihossa on proteiinia ja keltuaisia, ja toisaalta munan ihon alla on pieni ilmakammio.

Sen sisältämä ilma laajenee, kun jäätä keitetään - ja se voi aiheuttaa munan räjähtämisen. Munien ilma-sisältö on erilainen, ja hyvin tuoreet munat ovat myös hyvin vähän ilmaa munassa. Mitä vanhempi muna on, sitä enemmän ilmapitoisuus kasvaa.

Vaikka et luo "venttiiliä" ilmaan, munat eivät usein purkaudu. Se on paljon varovaisempi toimenpide repeämisriskin vähentämiseksi. Lisäksi huoneenlämpötilassa veteen vietävät munat räjähtävät usein harvemmin, koska ilmaa ei kuumenneta yhtäkkiä jääkaapista kypsennyslämpötilaan.

Lisäksi luonnonmukaisilla munilla on usein paljon paksumpi ja kestävämpi kuori - ja siksi myös räjähtää vähemmän. Tämä ei aina päde maanviljelijän kaikista munista.

"Breaking Point"

Ruoanvalmistus aiheuttaa paljon painetta munankuorelle. Jos kuori on suljettu, muna voi murtua.

Jos jatkuva kuori murtuu yhdessä pisteessä ottamalla jäätä, painevoimat voidaan hajottaa paremmin ja muna pysyy usein terveenä.

Vihjeitä

Suuri mittakaava, jossa oli muutamia tuhansia munia, osoitti selvästi: 10% pecked munista rikkoi ruoanlaiton aikana, 12% ei-peckedistä. Jään kerääminen minimoi rikkoutumis- ja halkeamariskin - mutta se vähentää riskiä.


Video Board: