Terävöittää Damascus Knife vain Waterstone-veitsellä


Damascene-veitsen nimi nojaa Syyrian pääkaupunkia Damaskusta vastaan. Se oli historiallinen kauppakeskus sekoitussiivien taivutukseen tarvittaville teräslajeille, jotka tunnetaan myös nimellä damaskos-terät. Teroitukseen käytetään vesikiviä reunanpidon ylläpitämiseksi.

Terien rakenne ja rakenne

Keskeinen ero "normaalien" veitsien ja Damaskoksen veitsien välillä on valmistusprosessissa. Toisin kuin muutkin veitset, Damaszener-veitset, jotka tunnetaan myös nimellä damaskosveitset, yhdistävät erilaisia ​​teräs- ja raaka-aineita.

Normaalien jalostettujen terästen virtausmarginaalit syntyvät, kun takomassa käytetään damascening-yhdistelmää ja taittotekniikkaa, jossa kaikki teräkset koostuvat samasta raaka-aineesta. Teroituksen osalta kaikki veitsityypit pysyvät samoina: terän terävyyden määrittelee vain ulkoneva teräs.

Veitsen kovuus ja elastisuus muodostuvat päällekkäisten ja taitettujen teräs- kerrosten lukumäärästä riippuen. Inferior Damascus -veitsillä on usein vain kaksi metallia, joista terä on myös maadoitettu. Se pyrkii tylpään tylpään, koska eri ominaisuudet muodostavat usein alttiuden vakauden kontrastille. Mono-teräksen leikkaavat reunat tai ainakin kolmikerroksiset teräleikkurit ovat tunnettuja hyvistä damaskiveistä.

Mekaaniset ja optiset ominaisuudet

Kovuuden ja elastisuuden välinen tasapaino säädetään erikseen seoksen ja prosessoinnin avulla. Taonta- prosessin päätehtävä on saastuttavien ainesosien ja ilmataskujen poistaminen.

Damaskoksen veitsen tyypillinen optinen ominaisuus on teräreunojen koristekonstruktiot. Materiaalien värjäys ja etsaus luovat helpotuksia ja koristeita. Niillä ei ole merkitystä veitsen stabiilisuudelle ja jauhettavuudelle.

Useimmissa malleissa on monoteräiset terät

Damaskosveitsen terävöittäminen on kuin veitsen hiominen tavanomaisessa yksikerroksisessa seosmuotissa. Muutaman edullisen tuotteen lisäksi Damaskoksen veitset tulisi hioa vain japanilaiselle vesikivelle.

Koristeiden ja koristeiden suojaamiseksi terien reunoilla on suositeltavaa peittää hiontaprosessin aikana. Suurin osa Damaskoksen tuotantoteknologian mukaisista laadukkaista keittiöveistä valmistetaan nykyään monostrandin terällä.

Vihjeitä

Kuten kaikki muut veitset, Damaskoksen veitset eivät koskaan kuulu astianpesukoneeseen. Puhdista Damascus-veitsi pyyhkimällä sienellä tai rätillä leikkaavan reunan suuntaan. Pisara pesuainetta auttaa liuottamaan rasvaa. Sitten kiillota veitset kuivaksi.


Video Board: